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台南是個老地方,留著老房子、老故事,當然也延續許多傳統古早味美食、甜點。

來到方蘭川,隔著條馬路遠處就看見老闆娘正忙著招呼客人,

週末店裡有些忙,除了一般遊客路過來嚐鮮,還有絡繹不絕的常客前來關顧,

我很好奇,究竟什麼味道一試就成顧主,甚至願意專程開車來買。

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「我們原料全部來自於雞蛋與鮮奶」老闆娘信心十足地與我們分享。

是阿,食安問題層出不窮一直都是國人非常擔憂的課題。

每一個純手工製作,堅持不添加任何防腐劑、凝固劑、塑化劑,

以最天然的味道、口感呈現,每每吃上一口心裡湧上一股滿足,「實在、良心」果然騙不了人。

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「我要找的就是這種味道」上回有個老奶奶吃過我們家的布丁,

她開心的告訴我,我就是在找這種古早味的布丁,就是這種味道。

笑得很靦腆的老闆娘繼續分享著。

當時光歲月逐漸流逝,最熟悉的滋味仍然繼續保留,我想這就是無可取代的地方。

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仔細觀察,在台南小有名氣的布丁專賣店不少,許多觀光客更是會把布丁伴手禮列入口袋清單,

我嚐過很多不同口味和品牌的布丁,在為了迎合市場需求在口味上開發了不少創新變化,

漸漸地已找不到兒時當年最古早熟悉的原味。

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方蘭川唯一口味古早味焦皮布丁,以自行熬煮的焦糖,上層外皮烤至微焦感,

剛開始些許納悶,布丁的表面不像市面上光滑細緻,而是皺的,

一問之下才知道這可是布丁的精髓,在未添加凝固劑之下把表層烤至微焦,

而皺巴巴就是它最天然的真實樣貌,焦香脆皮的表面與一般我們所認知的布丁大不相同,

這也是為什麼能令常客愛不釋手原因之一了。

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一入口先是微焦香帶來的前味,中間的布丁體不會過軟取代而來的是扎實,

濃郁的雞蛋香呈現出古早原始的味道,而下層的焦糖微苦甜不膩,

不以鮮奶油來取代鮮奶的角色,雖然少掉了一些香氣,

但它就像耐看的女孩一樣,越吃越覺得獨具特色。

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舀起一匙,底層的焦糖馬上溢了上來,而每一口都是鮮奶與雞蛋的結合,

簡單就是經典。

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焦皮布丁是不少新人指定的甜點,新人限定版10入裝,

也歡迎成為你婚宴中的甜點矚目的焦點。

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不過由於無添加防腐劑,因此賞味期限比較短只有8天,

這時不禁感謝自己就住在美食之都台南,想吃隨時可以購買,

而住在其他縣市的朋友也不用擔心,方蘭川焦皮布丁也有提供線上訂購,

除了自己食用之外,也很適合過節送禮。

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方蘭川焦皮布丁

台南市安平區安北路112號

0977 168 589 週一至週日10:00-19:00

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